Quiche met broccoli en tomaatjes

Ingrediënten:

• 10 cherrytomaatjes
• 500 g broccoli
• 1 ronde vel bladerdeeg
• 2 uien
• 200 gram gerookte spekjes
• 1 koffielepel Thai Red Curry (Jonnie Boer)
• boter
• peper
• zout
• 4 eieren
• 40 gram gemalen kaas
• 300 ml culinaire room

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Snijd de broccoli in roosjes.
• Breng een pan met water aan de kook en laat de broccoli een 10-tal minuten zachtjes koken. Giet dan af.
• Snijd de uien in blokjes.
• Verwarm een pan met wat boter en bak de ui glazig.
• Voeg de spekjes toe en bak ze bruin aan.
• Meng ondertussen de eieren en room in een kom. Kruid dit mengsel met peper en zout.
• Leg een velletje bakpapier onderin de springvorm en vet de zijkanten van de springvorm met wat bakspray of boter.
• Leg het vel bladerdeeg erin. Duw de zijkanten goed tegen de springvorm aan.
• Doe het ui-spekmengsel in de vorm.
• Doe nu het ei-roommengsel voorzichtig over de uien en spekjes.
• Leg de broccoliroosjes erop.
• Voeg dan de cherrytomaatjes toe.
• Werk af met de gemalen kaas.
• Zet de springvorm nu zo’n 30-tal minuten in de oven.

 

 

Advertentie