Goulash

Ingrediënten:

• 1,5 kg runderstoofvlees
• paprikamix (rood, groen en geel)
• 3 dikke uien
• 3 tenen knoflook
• 4 wortelen
• 5 kleine aardappels
• 500 gram grote champignons
• 1 pak gezeefde tomaten
• 2 blikjes tomatenpuree
• 3 groentebouillonblokjes in 1,5 liter gekookt water
• 1,5 eetlepel paprikapoeder
• 1 koffielepel cayennepeper
• 1 koffielepel gedroogde tijm
• 6 laurierblaadjes
• peper
• zout

Bereiding:

• Snijd het runderstoofvlees in gelijke stukjes, niet te groot.
• Snijd de uien, wortels en paprika’s in grove stukken.
• Snijd de aardappels in een zestal stukjes.
• Snijd de champignons in zes stukken.
• Verwarm een diepe braadpan met wat boter. Voeg het vlees toe en bak het bruinig aan. Haal het er dan uit en zet even apart.
• Voeg een beetje boter toe in dezelfde pan. Bak de ui glazig aan. Pers de knoflook uit met een pers en roer dit goed om.
• Voeg dan de paprika’s en wortels toe. Roer goed om.
• Voeg de aardappels en champignons toe. Roer goed om.
• Roer het vlees er ook weer doorheen.
• Voeg dan de paprikapoeder, cayennepeper, peper en zout toe.
• Doe er de tomatenpuree en gezeefde tomaten bij.
• Voeg zo’n 1 liter bouillon toe. (Tijdens het pruttelen kun je de resterende bouillon nog gebruiken om af en toe aan te vullen) Roer alles goed door elkaar.
• Voeg de blaadjes laurier toe en doe er de gedroogde tijm bij.
• Laat nu zachtjes zo’n 3,5 uur pruttelen met het deksel erop. Tussendoor roer je alles goed om. Eventueel voeg je nog wat bouillon toe tussendoor.