Aardappelschotel met kip en red curry

Deze aardappelschotel is heel makkelijk. Eerst wokken met groenten en kip, de Go-Tan red curry toevoegen. Alles in de ovenschaal en afwerken met aardappel en kaas.

Ingrediënten:

• 400 gram roerbakmix (mix van champignons en prei)
• 300 gram kip bamivlees
• 1 flesje Go-Tan red curry, 240 ml
• 300 gram aardappelschijfjes
• handje vol geraspte kaas
• scheutje wokolie/olijfolie

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 190 graden.
• Verwarm een wokpan met een scheutje olie.
• Bak hierin het kippenvlees een 8-tal minuten aan.
• Voeg dan de roerbakmix toe. Roer gedurende een 6-tal minuten om.
• Voeg dan de red curry toe. Roer goed door elkaar totdat de saus pruttelt.
• Doe de kip-groentenmengeling in een ovenschaal.
• Beleg met een laagje aardappelschijfjes.
• Strooi er nu de kaas overheen.
• Zet de ovenschaal nu zo’n 40 minuten in de oven.