Stamppot met spruitjes en prei

Ingrediënten:

• 1,5 kilogram kruimige aardappelen
• 3 prei
• 500 gram spruitjes
• 200 gram gerookte spekblokjes
• 1 eetlepel roomboter
• 100 ml halfvolle melk
• nootmuskaat
• peper
• zout

Bereiding:

• Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
• Kook de aardappelen in een ruime hoeveelheid water, zo’n 20-tal minuten totdat ze gaar zijn. Giet ze dan af.
• Bak de spekjes goed aan in een pan en laat uitlekken op een keukenpapiertje.
• Snijd ondertussen het witte van de prei in dunne ringen.
• Snijd spruitjes onderaan in met een mesje.
• Kook de spruitjes en prei zo’n 12 minuten totdat ze zachter zijn.
• Giet af.
• Stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper.
• Voeg de boter en melk toe. Stamp goed.
• Kruid nu flink met peper, zout en nootmuskaat.
• Voeg spruitjes en prei toe. Stamp even goed door.
• Schep er nu de spekjes doorheen.
• Kruid eventueel nog bij naar smaak.