Soep van pompoen, pastinaak en zoete aardappel

Ingrediënten:

• 1 butternut pompoen
• 2 dikke pastinaken
• 1 dikke zoete aardappel
• 2 uien
• 1 eetlepel bouillonpoeder (kruiden)
• klontje boter

Bereiding:

• Snijd alle groenten in grove stukken. Hou de ui wel apart.
• Verwarm een ketel met een klontje boter.
• Stoof hierin de ui glazig aan.
• Voeg nu de pompoen, pastinaak en zoete aardappel toe. Roer enkele minuten om.
• Voeg nu 1,8 liter water toe met de bouillon. Roer even goed door en zet het vuur halfhoog. Laat alles zachtjes pruttelen gedurende een 20-tal minuten. Prik even om te controleren of alle groenten zacht zijn.
• Mix de soep nu goed door met een staafmixer.

 

Advertentie