Raffaello balletjes

Balletjes die geïnspireerd zijn op de Raffaello balletjes.

Ingrediënten (voor een 20 à 22 balletjes):

• 300 gram witte chocolade
• 70 gram poedersuiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• 100 gram zachte roomboter
• 200 gram geraspte kokos
• 1 buisje amandel-aroma (regelmatig te koop bij Lidl, samen met andere aroma’s)
• gepelde amandelen

Bereiding:

• Verwarm een pannetje met een bodem water. Laat het rustig tot een kookpunt komen.
• Zet er een ander pannetje of kom in en doe daarin de chocolade (in stukjes). Roer af en toe goed door totdat de chocolade gesmolten is.
• Doe ondertussen de poedersuiker, vanillesuiker, het buisje aroma, boter en 160 gram geraspte kokos in een kom. Klop dit rustig met een mixer of garde.
• Klop er dan de gesmolten chocolade doorheen. Roer tot een mooi kokosmengsel.
• Doe de rest van de kokos in een kommetje.
• Neem een beetje kokosmengsel en duw er een amandel in. Vorm dan een balletje door het in jouw handen te rollen.
• Wentel hem dan nog even door de geraspte kokos.
• Leg op een bordje met een bakpapiertje. Laat minstens een uurtje afkoelen in de koeling.