Kokosmakronen

  Dit recept komt uit het boek 'Lekker Miljuschka' en is enorm makkelijk om te maken. Ingrediënten (voor zo'n 18 balletjes): 200 ml gecondenseerde melk 200 gram geraspte droge kokos Bereiding: Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg bakpapier op een bakplaat. Neem een kom en meng de gecondenseerde melk met de kokos. Neem … Meer lezen over Kokosmakronen

Foodblogswap: Pindakip met rijst

Voor de Foodblogswap van deze maand mocht ik koken van het blog 'Colours 'n Cooking'. Dit blog is van de 19-jarige studente Maaike. Sinds haar 12de levensjaar is ze al vegetariër. Sinds begin dit jaar eet ze zelfs veganistisch. Ze is dol op kleurrijke gerechten en bezoekt graag een restaurantje. Met het hele veganisme heb ik, eerlijk gezegd, weinig... oftewel … Meer lezen over Foodblogswap: Pindakip met rijst

Rijstschotel met kip

Ingrediënten: 400 gram wilde rijst 500 gram kipfilet 400 gram Italiaanse roerbakgroenten (ui, courgette, wortel, prei en rode paprika) 3 stengels bosui 100 gram zongedroogde tomaatjes 1/2 eetlepel gedroogde gemalen kokos 2 cm verse gember, geraspt. 1,5 koffielepel Thai Red Curry kruiden (Jonnie Boer) flinke scheut olijfolie Bereiding: Snijd de kipfilet in grove stukken en … Meer lezen over Rijstschotel met kip

Raffaello balletjes

Balletjes die geïnspireerd zijn op de Raffaello balletjes. Ingrediënten (voor een 20 à 22 balletjes): 300 gram witte chocolade 70 gram poedersuiker 2 zakjes vanillesuiker 100 gram zachte roomboter 200 gram geraspte kokos 1 buisje amandel-aroma (regelmatig te koop bij Lidl, samen met andere aroma's) gepelde amandelen Bereiding: Verwarm een pannetje met een bodem water. … Meer lezen over Raffaello balletjes

Mosselen op Aziatische wijze (BBQ)

Mosselen kun je makkelijk bereiden op de barbecue. Ik gebruikte 2 aluminium bakjes voor op de barbecue (o.a. te koop bij Action) en wikkel ze daarna nog in aluminiumfolie. Met aluminiumfolie alleen lukt het ook maar dan zou ik de portie kleiner maken per pakje folie. Bereiding voor 1 portie: 1 kilogram mosselen 200 ml kokosmelk … Meer lezen over Mosselen op Aziatische wijze (BBQ)

Granola

Ingrediënten: 300 gram speltvlokken (of havermout) 50 gram sesamzaadjes 100 gram amandelen 50 gram hazelnoten 50 gram pinda's 50 gram gedroogde banaan 50 gram rozijnen 100 gram kokosvlokken 50 gram gemalen kokos 5 eetlepels agavesiroop (of honing) 4 eetlepels zonnebloemolie 150 gram gedroogde vijgen, in reepjes gesneden Bereiding: Verwarm de oven op 160 graden. Neem een … Meer lezen over Granola

GETEST: Almhof ananas kokos + smoothierecept

Elke zomer en winter komt Almhof met een special op de markt. Deze zomer ligt de seizoen special ananas-kokosyoghurt in de winkels. Ananas vind ik zelf altijd heerlijk en kies ik vaak in de supermarkt. Kokos is ook wel mijn ding dus ben ik ook heel benieuwd naar deze special. Het is een roomyoghurt met stukjes ananas (zo'n 5,7%), … Meer lezen over GETEST: Almhof ananas kokos + smoothierecept

Dadelballetjes

Ingrediënten: 140 gram dadels (zonder pit) 2 flinke koffielepels pindakaas met stukjes noot paar eetlepels gemalen kokos 70 gram notenmengeling (cashew, walnoot, hazelnoot) 2 koffielepels kokosolie Bereiding: Doe de noten in de keukenmachine en maal ze tot fijnere stukjes. Doe de dadels erbij en hak fijn. Doe de pindakaas en kokosolie erbij. Mix nog eens … Meer lezen over Dadelballetjes

GETEST: Royal Green kokosolie

Ik kreeg een mooi pakket met kokosolie van Royal Green thuisgestuurd om te testen. Ik ben zelf dol op alles wat met kokos gemaakt is... dus was ik ook heel benieuwd naar dit product! Kokosolie kun je gebruiken bij bakken, braden, frituren en wokken. Het is een olie die al haar goede eigenschappen bewaard bij verhitting … Meer lezen over GETEST: Royal Green kokosolie

Yoghurt met muesli en kiwi

Ingrediënten: 200 ml Optimel yoghurt banaan - golden kiwi 1 kiwi 5 eetlepels krokante muesli met rozijnen en gedroogde banaan 1 theelepel gemalen kokos Bereiding: Snijd de kiwi in plakjes. Doe de yoghurt in een kom. Schep de muesli erop. Doe de kiwiplakjes erop. Werk af met de kokos.