Aardappelstamppot met sla

Wil je het liever vegetarisch? Laat de spekjes dan weg.
Ingrediënten (6 porties):

• 2,5 kilogram kruimige aardappelen
• 750 gram spekjes
• 2 kleine kroppen sla
• 2 eetlepels boter
• 6 eetlepels melk
• 200 gram crème fraiche
• nootmuskaat
• peper
• zout

Bereiding:

• Maak de sla schoon en verwijder de harde kern en de harde nerven.
• Verwarm een grote braadpan en bak de spekjes krokant.
• Schil de aardappelen en verdeel ze in gelijke stukken. Laat ze zo’n 20 minuten koken en giet ze dan af.
• Doe ze terug in de ketel.
• Stamp de aardappelen met een stamper.
• Voeg de boter, melk en crème fraiche toe. Stamp goed.
• Kruid nu stevig met nootmuskaat, peper en zout.
• Scheur de sla in kleinere stukken en roer dit door de puree.
• Roer er nu de spekjes nog door.