Mini quiches met groene asperges

1-IMG_2857

Ingrediënten (4 stuks):

  • 1 rol bladerdeeg
  • 100 gram groene asperges
  • 1 kleine groene paprika
  • 1 kleine ui
  • 40 gram uitgebakken spekjes (kun je ook zelf bakken)
  • 2 kleine eieren
  • 100 ml crème fraîche
  • peper
  • zout
  • bakspray
  • boter

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Neem de quichevormpjes en vet ze in met wat bakspray of boter.  Leg er een stukje bladerdeeg in. Prik er gaatjes in met een vork.
  • Bak de vormpjes 5 minuten voor met een bakpapiervelletje en bakknikkers erop. Haal ze er na die vijf minuten weer af.
  • Vul een kleine kookpot met water. Kook de asperges een 5-tal minuten. Giet ze dan af onder koud water. Houd 8 asperges apart. Snijd de rest in kleine stukjes.
  • Snijd de ui en paprika fijn.
  • Verwarm de pan met wat boter en bak de ui glazig.
  • Voeg nu de paprika toe en roer even door.
  • Klop de eieren met crème fraîche los in een kom. Kruid met peper en zout.
  • Vul de quichevormpjes met de paprika, ui en aspergesstukjes. Voeg de gebakken spekjes toe.
  • Giet het eimengsel over de groenten. Werk af met twee asperges per quiche.
  • Zet de vormpjes nu zo’n 20 minuten in de oven.
  • Laat een beetje afkoelen en haal ze uit de vormpjes.
Advertenties

Een gedachte over “Mini quiches met groene asperges

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s