Ravioli in tomatensaus

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 500 gram verse ravioli (bv. met vulling tomaat-mozzarella van Aldi)
• 1 bolletje mozzarella
• 3 rijpe tomaten
• 1 koffielepel knoflookpuree
•  1 klein blikje tomatenpuree
•  4 koffielepels groene tabasco
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• 1 theelepel gedroogde peterselie
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 70 ml rode wijn
• peper
• zout
• olijfolie
• paar takjes verse basilicum

Bereiding:

• Snijd de tomaten in grove stukken. Haal het harde gedeelte eruit.
• Snijd de ui fijn.
• Doe wat olijfolie in een pan en laat smelten.
• Bak de ui glazig.
• Voeg de knoflookpuree, tijm, basilicum, peterselie en de tomatenpuree toe. Roer goed om.
• Voeg dan de tomatenstukken en de wijn toe en zet op halfhoog vuur. Laat zo’n 10 minuten zacht pruttelen maar roer af en toe door.
• Kruid de tomatensaus dan met peper, flink wat zout, suiker en tabasco.
• Pureer de tomatensaus met een staafmixer tot een gladder geheel.
• Verwarm ondertussen een ruime kookpot met water en laat koken.
• Snijd een bolletje mozzarella in blokjes.
• Kook dan de ravioli volgens de aanwijzingen van de verpakking.
• Doe de ravioli op het bord. Verdeel de tomatensaus eroverheen. Werk af met een vers blaadje basilicum en mozarella.

 

Advertentie