Groentelasagne met ricotta

1-IMG_6045

Ingrediënten:

  • 1kg tomatenblokjes (blik)
  • 1 dunne prei (witte stuk)
  • 1 venkel
  • 1 kleine courgette
  • 1 rode ui
  • 1 aubergine
  • 2 rode puntpaprika’s
  • 200 gram verse spinazie
  • 1 zoete aardappel
  • 1 grote teen knoflook
  • 300 gram ricotta
  • 1 koffielepel gedroogde tijm
  • 1 koffielepel gedroogde basilicum
  • 1 koffielepel gedroogde oregano
  • 1 pak verse lasagnevellen (200 g)
  • 60 gram Parmezaanse kaas
  • 100 gram geraspte mozzarella
  • peper
  • zout
  • olijfolie

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Neem een ovenschotel en vet hem in met wat olijfolie.
  • Snijd de stengels van de venkel en snijd de venkel in dunne plakjes.
  • Snijd de paprika in reepjes.
  • Snijd de aubergine in dunne plakjes.
  • Verdeel de venkel, paprika en aubergine in de ovenschaal. Besprenkel met wat olijfolie en zet het zo’n 10-12 minuten in de oven.
  • Snijd ondertussen de zoete aardappel in dunne plakjes.
  • Snijd de courgette in lengtes met de dunschiller.
  • Snijd de rode ui fijn.
  • Verwarm een pannetje met wat olijfolie. Bak de ui erin en pers het teentje knoflook bij de ui.
  • Voeg de tomatenblokjes toe. Laat een vijftal minuten pruttelen.
  • Meng de ricotta met de helft van de Parmezaanse kaas. Kruid met wat peper en zout.
  • Nu gaan we de ovenschaal vullen. Doe wat tomatensaus op de bodem. Schik een deel van de lasagnevellen erop. Leg een deel van de spinazie op de vellen. Leg dan de gegrilde ovengroenten erop. Daarna de plakjes courgette en smeer er wat ricotta op. Leg er tenslotte wat plakjes zoete aardappel op. Begin dan weer opnieuw. Gebruik als laatste een laagje tomatensaus. Strooi daar de geraspte kaas en de rest van de Parmezaanse kaas overheen.
  • Zet nu zo’n halfuur in de oven.
Advertenties

3 thoughts on “Groentelasagne met ricotta

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s