Burrito met gehakt

Ingrediënten: 500 gram gemengd gehakt 2 rode pepers 3 teentjes knoflook 1 rode puntpaprika 2 uien 250 gram gemalen kaas 12 trostomaatjes (middelgrote) 1,5 potje zure room 150 gram gezeefde tomaten 6 grote tortilla wraps 2 koffielepels paprikapoeder snufje komijnpoeder snufje nootmuskaat peper zout klontje boter Bereiding: Snijd de ui fijn. Snijd de rode paprika … Meer lezen over Burrito met gehakt

Ovenschotel met tomatenrijst en aubergine

Wil je liever een vegetarische variant? Laat het gehakt dan gewoon weg. Ingrediënten (voor 3 à 4 personen): 400 gram gemengd gehakt 2 grote aubergines 1 blik tomatenblokjes 1 blikje tomatenpuree 125 gram zilvervliesrijst 1 koffielepel knoflookpuree of 2 verse teentjes knoflook, uitgeperst 1 rode paprika 1 ui 80 gram bloem 80 gram boter 800 … Meer lezen over Ovenschotel met tomatenrijst en aubergine

Risotto met zongedroogde tomaten en erwten

Ingrediënten: (voor 4 personen) 1 pakje risottorijst (400 gram, Lassie) 1,2 liter water met twee eetlepels kruidenbouillon 1 uitje 1 koffielepel knoflookpuree 120 gram zongedroogde tomaten (versafdeling) 200 gram fijne tuinerwten (diepvries) 170 gram spinazie à la créme (diepvries) 50 gram grana padano olijfolie Bereiding: Breng het water met de kruidenbouillon aan de kook. Houd … Meer lezen over Risotto met zongedroogde tomaten en erwten

Tomaten couscous soep

Dit recept ontving ik in de box van Arab Food Lovers. Het werd geschreven door Nadia Zerouali. In het recept maken ze gebruik van een stukje verse gember. Ik heb deze vervangen door een eetlepel gembersiroop. De koriander werd vervangen door platte peterselie. Opgelet: deze soep is erg pittig! Hou je van minder pittig, halveer … Meer lezen over Tomaten couscous soep

Foodblogswap: Courgetti met pesto

Ook in de laatste maand van het jaar 2015 kookte ik voor de Foodblogswap. Deze maand zocht ik een recept van 'Eet het beter'. Dit blog is van de lieve Annemieke die ik ook via Facebook en Twitter volg. Ze is een blogster die bewust omgaat met eten en een opleiding tot natuurvoedingsadviseur volgt. Ze … Meer lezen over Foodblogswap: Courgetti met pesto

Groentelasagne met ricotta

Ingrediënten: 1kg tomatenblokjes (blik) 1 dunne prei (witte stuk) 1 venkel 1 kleine courgette 1 rode ui 1 aubergine 2 rode puntpaprika's 200 gram verse spinazie 1 zoete aardappel 1 grote teen knoflook 300 gram ricotta 1 koffielepel gedroogde tijm 1 koffielepel gedroogde basilicum 1 koffielepel gedroogde oregano 1 pak verse lasagnevellen (200 g) 60 … Meer lezen over Groentelasagne met ricotta

Mosselen op z’n Provençaals

Ingrediënten: 4 kg mosselen met bijgeleverde zakjes mosselkruiden 3 dikke uien 800 gram tomatenblokjes 3 groene stengels selder braadboter Bereiding: Maak de mosselen eerst goed schoon. Leg ze in de wasbak en spoel ze 3-4 x onder koud water. Verwijder de mosselen die open blijven staan. Snijd de uien in ringen. Verwarm een grote ketel met … Meer lezen over Mosselen op z’n Provençaals

Couscoussalade met aubergines

Ingrediënten: 1 dikke aubergine 300 gram couscous 150 gram veldsla 12 cherrytomaatjes olijfolie 40 gram gemalen Parmezaanse kaas 3 eetlepels notenmengeling (cashewnoten, walnoten, amandelen) 3 eetlepels olijfolie met truffelsmaak Bereiding: Snijd de aubergine in blokjes. Verwarm een pan met een laagje olijfolie. Bak de aubergine in de aubergine een beetje bruin aan. Laat de aubergine … Meer lezen over Couscoussalade met aubergines

Italiaanse pastasalade

Ingrediënten: 200 gram macaroni 40 gram rucola 125 gram mozzarella-balletjes 10 cherry tomaatjes 1 rode paprika 1 flinke eetlepel pijnboompitten 2 eetlepels olijfolie met truffelsmaak Bereiding: Kook de pasta volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet af en spoel af met koud water. Verwarm ondertussen een pan en laat de pijnboompitten enkele minuten aanbruinen. Roer … Meer lezen over Italiaanse pastasalade

Rijstsalade met avocado en paprika

Ingrediënten: 125 gram witte langkorrelrijst 150 gram gemengde salade 3 eieren 1/2 bakje cherrytomaten 1 rode paprika 1 groene paprika 2 avocado's 150 gram magere kwark 3 eetlepels chilisaus (zoet-zuur) 1 limoen Bereiding: Kook de rijst volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet af en laat afkoelen. Kook de eieren een 8-tal minuten en laat … Meer lezen over Rijstsalade met avocado en paprika