Auberginesoep

Ingrediënten: 1 ui 2 aubergines 2 wortelen 1 aardappel 1 koffielepel knoflookpuree 3 bouillonblokjes (kruiden, minder zout) 1,5 liter water klontje boter verse peterselie eventueel: gebakken spek als garnering Bereiding: Snijd de ui, aardappel, aubergines en wortelen in grove stukken. Verwarm een kookpot met boter. Stoof hierin de ui glazig aan. Roer er dan de knoflookpuree … Meer lezen over Auberginesoep

Ovenschotel met tomatenrijst en aubergine

Wil je liever een vegetarische variant? Laat het gehakt dan gewoon weg. Ingrediënten (voor 3 à 4 personen): 400 gram gemengd gehakt 2 grote aubergines 1 blik tomatenblokjes 1 blikje tomatenpuree 125 gram zilvervliesrijst 1 koffielepel knoflookpuree of 2 verse teentjes knoflook, uitgeperst 1 rode paprika 1 ui 80 gram bloem 80 gram boter 800 … Meer lezen over Ovenschotel met tomatenrijst en aubergine

GETEST: Melanza

Melanza is de nieuwste innovatie van Purple Pride. Al sinds 1996 produceren zij de beste aubergines van Nederlandse bodem. Ik kreeg in mijn Foodybox twee prachtige graffiti aubergines met bijbehorende kruidenmixen (zonder toegevoegd zout) én een leuk recept. Ik hoor jullie al denken... een graffiti aubergine? Jawel, hij is mooi gestreept en binnenin heeft hij mooi wit en … Meer lezen over GETEST: Melanza

Aubergine torentje

Ik kreeg een leuke Foodybox toegestuurd waar onder andere twee mooie aubergines inzaten met bijpassende kruidenmix. Melanza is de naam. Het bestaat uit een Graffiti aubergine, een kruidenmix en een recept. De kruidenmix is makkelijk te gebruiken en bevat de heerlijkste specerijen, zonder toegevoegd zout. Ik gebruikte de mix voor de gegrilde aubergine. Ingrediënten (voor … Meer lezen over Aubergine torentje

Gefrituurde aubergine paprika

Dit recept ontving ik in de box van Arab Food Lovers. Het werd geschreven door Nadia Zerouali. Ingrediënten: 1 eetlepel Nadia & Merijn's SOUQ sumak 1 deciliter Nadia & Merijn's SOUQ granaatappelmelasse 1 à 2 theelepels Anavarza Bal honing 2 aubergines 2 rode puntpaprika's 1/2 teentje knoflook frituurolie 1/2 dl olijfolie zout Bereiding: Verwarm de … Meer lezen over Gefrituurde aubergine paprika

Groentelasagne met ricotta

Ingrediënten: 1kg tomatenblokjes (blik) 1 dunne prei (witte stuk) 1 venkel 1 kleine courgette 1 rode ui 1 aubergine 2 rode puntpaprika's 200 gram verse spinazie 1 zoete aardappel 1 grote teen knoflook 300 gram ricotta 1 koffielepel gedroogde tijm 1 koffielepel gedroogde basilicum 1 koffielepel gedroogde oregano 1 pak verse lasagnevellen (200 g) 60 … Meer lezen over Groentelasagne met ricotta

Quinoa-bulgurschotel met gehakt

Ingrediënten: 700 gram gemengd gehakt 1 courgette 1 dikke aubergine 1 rode paprika 1 groene paprika 800 ml gezeefde tomaten 1 pakje Quinoa & Bulgur (Artisan Grains) 2 uien 2 bollen mozzarella peper zout 1 koffielepel paprikapoeder ruime hoeveelheid olijfolie Bereiding: Snijd de uien en paprika's in kleine blokjes. Snijd de courgette en aubergine in dunne … Meer lezen over Quinoa-bulgurschotel met gehakt

Gegrilde groenteschotel met mozzarella

  Ingrediënten: 4 vleestomaten 1 grote aubergine 1 courgette 3 pakjes mozzarella olijfolie 1 eetlepel Caribbean Spice kruiden (Jonnie Boer) Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de tomaten, aubergine en courgette in plakjes. Snijd de mozarella in dunne schijfjes. Neem een ovenschotel en besprenkel deze met olie. Leg nu de groenten in … Meer lezen over Gegrilde groenteschotel met mozzarella

Couscoussalade met aubergines

Ingrediënten: 1 dikke aubergine 300 gram couscous 150 gram veldsla 12 cherrytomaatjes olijfolie 40 gram gemalen Parmezaanse kaas 3 eetlepels notenmengeling (cashewnoten, walnoten, amandelen) 3 eetlepels olijfolie met truffelsmaak Bereiding: Snijd de aubergine in blokjes. Verwarm een pan met een laagje olijfolie. Bak de aubergine in de aubergine een beetje bruin aan. Laat de aubergine … Meer lezen over Couscoussalade met aubergines

Fusilli met prei, bosui en aubergine

Ingrediënten: 500 gram fusilli 1 dikke plak gekookte ham 1 prei 4 bosuitjes 1 aubergine peper zout 30 gram gemalen kaas 1 koffielepel garam masala (Jonnie Boer) 350 ml crème fraîche olijfolie Bereiding: Verwarm de oven voor op 190 graden. Kook de pasta volgens de aanwijzingen van de verpakking en giet af. Snijd de prei … Meer lezen over Fusilli met prei, bosui en aubergine