Wortel-broccolisoep

Ingrediënten:

• 2 kg wortelen
• 500 gram broccoli
• 3 uien
• 4,5 liter water
• boter
• peper
• zout
• 1 koffielepel Thai red curry (Jonnie Boer)

Bereiding:

• Schil de wortelen en snijd ze in stukken.
• Snijd de broccoli in roosjes.
• Snijd de ui in grove stukken.
• Verwarm een hoge pan met boter.
• Voeg de uien toe en bak ze glazig.
• Voeg de wortelen en broccoli toe en roer dit even om.
• Voeg dan het water toe. Laat zachtjes pruttelen gedurende een kwartiertje.
• Kruid dan bij met peper en zout. Voeg ook een koffielepel Thai red curry toe.
• Pureer de soep dan.