Rijst met kip, brie en mango

 

Ingrediënten:

• pakje (basmati)rijst (400 gram)
• 200 gram brie
• 1 grote rijpe mango
• 1 grote ui
• 500 gram kippenblokjes
• een flinke lepel kerriepoeder
• braadboter
• peper en zout

Bereiding:

• Snij de ui fijn. Snij de mango en brie in blokjes.
• Kook de rijst volgens de verpakking.
• Doe boter in de pan en bak de ui glazig.
• Voeg de kip toe aan de ui en bak deze 4 minuten aan. Bestrooi met de kerriepoeder. Kruid wat bij met zout en peper.
• Voeg dan de mangostukjes toe. Roer ze nog een vijftal minuten mee.
• Voeg dan de brie toe. Meng deze onder de kip en mango.

Serveer met de rijst.