Broodpudding met abrikozen en witte chocolade

Ingrediënten:

• 500 gram oud wit brood
• 4 flinke eetlepels abrikozenjam
• 90 gram witte chocolade (ik gebruikte La Place witte chocolade aardbei kletskop)
• 4 eetlepels kristalsuiker
• 5 eieren
• 600 ml melk
• klontje boter

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 170 graden.
• Snijd het brood in kleinere blokjes. De korstjes mag je gewoon gebruiken.
• Doe het brood in de kom. Kluts er de eieren bij.
• Voeg ook de melk en suiker toe en roer het goed door tot een smeuïge massa.
• Hak de chocolade in kleinere stukjes (1,5 x 1,5 cm ongeveer).
• Voeg de chocolade en de abrikozenjam toe.
• Roer het geheel goed door.
• Smeer een ronde springvorm (kan ook een cakevorm zijn) in met een klontje boter.
• Doe hierin het broodmengsel en zet het 60 à 70 minuten in de oven.
• Prik daarna tot op de bodem (met een satéprikker bijvoorbeeld) om te kijken of het gaar is.