Plaattaart met groene asperges en erwten

Ingrediënten:

• 1 rol rechthoekig bladerdeeg
• 100 gram diepvrieserwten
• 200 gram groene aspergetips
• 150 gram cottage cheese
• 50 gram Parmezaanse kaas, gemalen + beetje extra ter garnering
• 1 ei
• 1/2 eetlepel tijm
• 1 eetlepel honing
• peper
• zout

Bereiding:

• Verwarm de oven op 200 graden. Haal de bakplaat uit de oven.
• Zet een kom klaar met ijswater. Hierin komen later de groenten.
• Snijd de uiteinden van de aspergetips af. Snijd ze dan schuin door de helft.
• Verwarm een kookpot met een snufje zout. Laat het koken. Voeg de asperges toe. Kook ze 3 minuten.
• Voeg dan de erwten toe. Kook dit alles nog 1 minuut. Giet af en schud de groenten in het koude water.
• Leg het bladerdeeg (dat nog op het bakpapiertje ligt) op de bakplaat. Vouw de randen aan elke kant om.
• Kluts een eitje en smeer een beetje ei op de randen.
• Met een vork prik je gaatjes in de bodem.
• Zet de bakplaat nu zo’n 12 minuten in de oven.
• Ondertussen doe je de cottage cheese bij het restje ei en voeg je daar ook de Parmezaanse kaas aan toe. Kruid met een beetje peper, zout en tijm.
• Haal de bakplaat uit de oven en beleg de bodem met het kaasmengsel.
• Zet dit dan zo’n 15 minuten in de oven.
• Haal hem dan terug uit de oven. Leg de groenten op de kaaslaag.
• Besprenkel de honing over de groenten.
• Zet dit nu terug in de oven voor zo’n 5 minuten.
• Werk nog een beetje af met het restje geraspte kaas.