Romige ravioli

Ingrediënten:

• 250 gram ravioli, 4 kazen (koeling)
• 250 gram gerookte spekreepjes
• 150 gram roomkaas met kruiden en knoflook (bv. Boursin)
• 1 ui
• 250 gram champignons
• paar takjes verse basilicum
• peper

Bereiding:

• Verwarm een kookpot met een ruime hoeveelheid water. Kook hierin de ravioli en giet af. Houd dan apart.
• Snijd de ui fijn.
• Snijd de champignons in de helft of in kwarten (bij grote champignons).
• Verwarm een braadpan en bak hierin de spekjes bruin aan.
• Schep ze daarna uit de pan en laat uitlekken op een stukje keukenpapier.
• In dezelfde braadpan (met vet) bak je de ui en champignons voor een 5-tal minuten.
• Kruid de champignons met peper.
• Voeg dan 150 ml heet water toe en laat het tot het kookpunt komen.
• Meng er de roomkaas doorheen tot de saus dikker wordt.
• Voeg dan de spekjes toe en roer er tenslotte de ravioli doorheen.
• Knip de basilicumblaadjes fijn en strooi dit tenslotte over de ravioli.