Poke bowl met zalm en garnalen

Ik gebruikte voor deze poke bowl makkelijke ingrediënten die snel gebruikt kunnen worden. Natuurlijk kun je jouw rode kool en wortelen ook zelf snijden/raspen en de rijst even zelf koken volgens de aanwijzingen van de verpakking.

Ingrediënten (voor 2 à 3 personen):

• 200 gram rode kool, gesneden
• 150 gram geraspte wortelen
• 4 stengels bosui
• 1 kleine rode ui
• 1 blikje maïs
• 1 rijpe avocado
• 1 zakje wokklare toverrijst (270 gram, Lassie)
• 125 gram roze garnalen
• 175 gram verse zalm
• mayonaise (bijvoorbeeld vet- en suikervrije Yonnaise van 2Bslim)
• zwarte sesamzaadjes
• 3 eetlepels sojasaus

Bereiding:

• Verwarm de toverrijst 2 minuten in de magnetron, op vol vermogen. Laat dan even afkoelen.
• Snijd de verse zalm in grove blokken. Marineer ze een 10-tal minuten in de sojasaus.
• Snijd ondertussen de avocado in blokjes.
• Snijd de rode ui in fijne ringen.
• Snijd de bosui in ringen.
• Verdeel alle ingrediënten in een kom.
• Werk af met wat sesamzaadjes en mayonaise.