Farfalle met gehaktballetjes

Ingrediënten:

• 500 gram farfalle
• 400 gram roerbakgroenten Italiaans (rode ui, paprika, wortel, prei, courgette en broccoli)
• 1 pot verse pastasaus ‘rode paprika, gedroogde tomaat’ van AH (475 gram)
• 400 gram rundergehakt
• 50 gram rucola
• 50 gram kaassnippers
• scheut olijfolie
• klontje boter
• peper
• zout

Bereiding:

• Kook de farfalle volgens de aanwijzingen van de verpakking en giet daarna af.
• Kruid het gehakt met peper en zout.
• Draai ondertussen grotere gehaktballen van het gehakt.
• Verwarm een braadpan met boter en bak hierin de gehaktballen rondom bruin aan. Doe een scheutje water in de pan, zet het vuur middelhoog en zet er, gedurende 5 minuten, een deksel op. Zo garen de balletjes rustig verder.
• Ondertussen verwarm je een wokpan met olijfolie. Hierin roerbak je de groenten voor een 5-tal minuten.
• Voeg dan de verse pastasaus erdoorheen en roer goed.
• Meng dan de pasta en gehaktballen erdoor.
• Verdeel de pasta in een kom en werk af met rucola en kaassnippers.