Groene vogelbekpasta salade

Ingrediënten:

• 300 gram vogelbekpasta
• 1 courgette
• 4 stengels lente ui
• 150 gram mozzarella bolletjes (Galbani)
• 1 kleine broccoli
• 1 potje groene pesto met rucola (Sacla)
• olijfolie
• peper
• zout

Bereiding:

• Kook de vogelbekpasta volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet af en spoel met koud water. Laat dan uitlekken.
• Roer de pesto door de pasta.
• Verdeel de broccoli in roosjes en kook zo’n 5-tal minuten. Laat uitlekken en afkoelen.
• Roer de broccoli en mozzarella door de pasta.
• Kruid met wat peper en zout naar smaak.
• Snijd de courgette in dunne plakken.
• Verwarm de grill(pan) met een beetje olijfolie.
• Leg de courgetteplakken langs elkaar op de grill. Grill ze enkele minuten en laat dan uitlekken op een keukenpapiertje. Doe dit in porties.
• Leg dan de stengels lenteui op de grill. Grill ze enkele minuten en snijd ze dan in stukjes van 2 à 3 cm.
• Roer de courgette en lentui door de salade.