Pastasalade met boontjes

Ingrediënten:

• 250 gram penne
• 150 gram gebroken sperziebonen
• 2 stengels bosui
• 1 rode paprika
• 50 gram rucola
• 1 klein blikje maïs, uitgelekt
• 1,5 eetlepel Sjef truffelmayonaise

Bereiding:

• Kook de pasta volgens de aanwijzingen van de verpakking en giet dan af met koud water.
• Kook de sperziebonen gedurende 10 minuten. Spoel dan af met koud water.
• Snijd de bos ui in kleine ringen.
• Snijd de paprika in kleine blokjes.
• Doe de pasta in een kom en roer er de truffelmayonaise doorheen.
• Roer dan de bosui, paprika, bonen, maïs en rucola eronder.