Ingrediënten:
- 6 portobello’s
- 250 gram gehakt
- 1 kleine rode paprika
- 1/2 kleine courgette
- 1 ui
- 1/4 prei
- 1/4 dikke peen
- 100 gram champignons
- 2 stengels bosui
- 1 blik tomatenblokjes
- 80 gram gemalen kaas
- 6 plakjes pancetta
- 1 theelepel knoflookpuree
- 1 flinke koffielepel Italiaanse kruiden (oregano, rozemarijn, tijm, basilicum)
- 1 theelepel ras el hanout
- 1 theelepel speculaaskruiden
- zout
- peper
- klontje boter of een scheut olijfolie
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Verwijder het steeltje van de portobello’s. Snijd deze in kleine blokjes.
- Leg de portobello’s omgekeerd in een ovenschaal.
- Snijd de paprika, courgette, peen en ui in kleine blokjes.
- Snijd de champignons in dunne schijfjes.
- Snijd de prei en bosui in dunne ringen.
- Verwarm een diepe pan met wat boter of olijfolie. Bak hierin de ui glazig aan met de knoflookpuree.
- Kruid met de Italiaanse kruiden, ras el hanout en de speculaaskruiden.
- Voeg de peen, paprika en courgette toe. Roer het goed door elkaar, gedurende een 4-tal minuten.
- Voeg dan de prei, champignons, portobellosteeltjes en bosui toe. Roer eventjes door.
- Doe er de tomatenblokjes bij. Roer goed om en zet nu het vuur lager.
- Laat dit nu zo’n 12 minuten zachtjes pruttelen. Roer tussendoor.
- Kruid met wat peper en zout naar smaak.
- Vul elke portobello met een hoeveelheid gehaktmengsel.
- Strooi er gemalen kaas overheen.
- Werk af met een versneden plakje pancetta.
- Zet de portobello’s zo’n 25 à 30 minuten in de oven.
Lekker Happen 