Aubergine torentje

Ik kreeg een leuke Foodybox toegestuurd waar onder andere twee mooie aubergines inzaten met bijpassende kruidenmix. Melanza is de naam.
Het bestaat uit een Graffiti aubergine, een kruidenmix en een recept.
De kruidenmix is makkelijk te gebruiken en bevat de heerlijkste specerijen, zonder toegevoegd zout.
Ik gebruikte de mix voor de gegrilde aubergine.

Ingrediënten (voor 4 torentjes) :

• 1 Melanza pakket voor gegrilde aubergine (1 aubergine + kruidenmix)
• zout
• olijfolie
• 2 grote bollen mozzarella
• 2 grote tomaten
• verse ravioli (bv. Aldi)
• 8-tal kleine takjes en blaadjes basilicum

Bereiding:

• Verwarm de grill of grillpan.
• Snijd de aubergine in plakken van een halve centimeter.
• Leg ze op een bord en bestrooi met zout. Laat een 10-tal minuten staan. Veeg ze dan af met een keukenpapiertje.
• Kook ondertussen de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken.
• Meng ondertussen de kruidenmix met 2 à 3 eetlepels olijfolie in een klein kommetje.
• Bestrijk de aubergineplakken met het kruidenmengsel.
•  Vet de grill in met wat olijfolie en leg de plakken aubergine op de plaat. Grill ze tot ze mooi bruin zijn.
• Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje.
• Snijd de tomaten in brede plakken. Leg ze een minuut op de grill.
• Maak nu een torentje. Begin met de aubergine, dan de tomaat, mozzarella, aubergine en basilicum. Herhaal dit nog een keer.
• Besprenkel het torentje met een beetje olijfolie.