Tortilla schotel met mango-guacamole

Ingrediënten:

• 1 grote zak tortilla chips (bv.Doritos naturel)
• 300 gram rundergehakt
• 1 koffielepel knoflookpuree (Albert Heijn)
• 1 koffielepel peperpuree ((AH)
• 1 grote rode paprika
• 1 ui
• 1 potje milde taco saus (AH potje)
• 1 koffielepel Thai Red curry (Jonnie Boer kruiden)
• 1 koffielepel Ras el Hanout (Jonnie Boer kruiden)
• handvol gemalen kaas
• 1 lepel zure room
• 3 à 4 rijpe avocado’s
• 2 kleine rijpe mango’s
• paar blaadjes verse koriander
• olijfolie

Bereiding:

• Snijd de ui en paprika in blokjes.
• Verwarm een pan met een beetje olijfolie.
• Bak de ui glazig aan.
• Voeg het gehakt toe en bak het wat aan.
• Roer er een koffielepel knoflook- en peperpuree erdoorheen.
• Voeg de Thai red curry en de Ras el hanout toe.
• Voeg nu de paprikablokjes toe. Houd er wel enkele aan de kant als garnering. Roer enkele minuten goed om.
• Giet het potje taco saus toe. En laat een 5-tal zachtjes pruttelen.
• Zet alvast de grill aan van de oven.
• Ontpit de avocado’s en snijd deze in stukjes.
• Schil de mango en snijd het vruchtvlees in grove stukken.
• Hak deze avocado- en mangoblokjes een 5-tal seconden in een hakmolen of prak ze fijn met een vork.
• Doe de tortillachips in een ovenschaal.
• Schep het gehakt er in het midden overheen.
• Doe de kaas en wat paprikablokjes erop en zet dit zo’n 5-7 minuten onder de grill.
• Schep er het mango-avocadomengsel op.
• Werk af met een lepel zure room en blaadjes koriander.

Dit is een leuke schotel om midden op tafel te zetten tijdens een feestje. En dippen maar…!