Aardappelsalade met makreel

Ingrediënten:

• 500 gram krieltjes
• 1 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepel Griekse yoghurt
• 1 gerookte makreel
• 40 gram rucolasla
• 300 gram verse sperzieboontjes
• peper
• zout

Bereiding:

• Kook de krieltjes gedurende 10 à 12 minuten. Giet dan af en laat ze afkoelen.
• De grotere krieltjes kun je door de helft snijden.
• Breek de uiteinden van de boontjes.
• Verwarm een ketel met water en kook de boontjes zo’n 8 à 10 minuten tot ze gaar zijn. Giet dan af en laat afkoelen.
• Ontgraat de makreel.
• Meng de mayonaise met de Griekse yoghurt in een kommetje.
• Roer de aardappelen door de saus.
• Roer dan de makreel, boontjes en rucola door de aardappelen.
• Kruid dan af met peper en zout.