Penne met gehaktsaus

De foto is niet schitterend. Het lijkt op een bolognaisesaus maar dit keer eens zonder paprika’s. Maar wel met wortel, selder en ham.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels boter
• 1 wortel
• 2 stengels selder
• 1 grote ui
• 500 gram varkensgehakt
• 150 gram rundergehakt
• 100 gram blokjes ham
• 10 tomaten
• zout
• vierseizoenenpeper
• nootmuskaat
• 500 gram penne
• runderbouillonblokje (bouillonketeltje)
• 60 gram Parmezaanse kaas
• tabasco

Bereiding:

• Snij de wortel, ui en selder fijn.
• Ontpel de tomaten een twintigtal seconden in kokend water. Snij de tomaten dan grof in stukken.
• Doe de boter in de pan. Voeg de wortel, selder en ui toe en roer 5 minuten tot de ui glazig is.
• Voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg de hamblokjes toe. Bak een minuut.
• Voeg dan de wijn erbij en laat een vijftal minuten inkoken.
• Voeg dan het runderbouillonblokje toe en laat smelten.
• Voeg de tomaten toe. Kruid met zout, peper en nootmuskaat. Laat ongeveer een uur sudderen.
• Kook naar het einde toe de pasta volgens de aanwijzingen van de verpakking.
• Voeg dan nog wat tabasco toe naar smaak.
• Voeg dan de parmezaan toe aan de saus en meng goed.
• Kook dan de pasta volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet af.