Ovenschotel met karbonade

Ingrediënten:

• 8 middelgrote kruimige aardappelen
• 200 gram sperzieboontjes, diepvries
• 200 gram erwten, diepvries
• 1 winterpeen
• 400 gram bloemkool
• 250 gram verse champignons
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel kerriepoeder
• peper
• zout

Bereiding:

• Was de aardappelen goed. Snijd ze dan door de helft. En dan elke helft in 3 à 4 partjes.
• Verwarm een ketel met water en kook de aardappelen 10 minuten. Giet ze dan af.
• Verwarm de oven op 170 graden. Haal een grote bakplaat uit de oven en leg er een vel bakpapier op.
• Snijd ondertussen de bloemkool in roosjes.
• Schil de wortel en snijd er dunne schijfjes van.
• Verwarm een kookpot met water en kook de wortel en bloemkoolroosjes zo’n 4 minuten. Doe er dan de sperzieboontjes. Kook dit nog eens 2 minuten. Giet de groenten dan af.
• Kruid de karbonades met paprika- en kerriepoeder. Strooi er ook een beetje peper en zout op.
• Verwarm een braadpan met wat boter en bak hierin de karbonades rondom bruin in 3 minuten. Leg de karbonades op de bakplaat.
• Bak dan de champignons nog even in het braadvet van het vlees.
• Doe dat alle groenten en de aardappelen op de bakplaat bij het vlees.
• Zet dit zo’n 20 minuten in de oven.
• Voeg er dan de erwten aan toe. Verwarm verder gedurende een 8-tal minuten.