Ingrediënten:
- 1 grote broccoli
- 1 courgette
- 80 gram rucola
- 1 dikke ui
- 90 gram kruidenroomkaas (bijvoorbeeld paturain)
- 2 bouillonblokjes (tuinkruiden)
- 1,7 liter water
- klontje boter
- peper
- zout
Ingrediënten:
- Snijd de ui in blokjes.
- Snijd de broccoli en courgette in grove stukken.
- Verwarm een kookpot met een klontje boter. Bak hierin de ui glazig aan.
- Voeg de broccoli en courgette toe en stoof ze enkele minuten aan.
- Giet er dan het water bij en verkruimel de bouillonblokjes in het water.
- Laat het rustig koken gedurende een 12 à 15 minuten totdat de groenten gaar zijn.
- Roer er de rucola doorheen.
- Schep nu de kruidenkaas doorheen de soep.
- Mix de soep met de staafmixer fijn en kruid naar smaak met peper (en eventueel een snufje zout).
Lekker Happen 