Stamppotflap met andijvie

Ingrediënten:

• 400 gram andijvie
• 600 gram kruimige aardappelen
• 1 eetlepel boter + beetje extra
• peper
• zout
• nootmuskaat
• 50 ml room (of melk)
• 12 vellen bladerdeeg
• 1 ei

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Schil de aardappelen en verdeel ze in gelijke stukken. Kook ze zo’n 20 minuten. Giet dan af.
• Verwarm een diepe pan met een beetje boter. Voeg, beetje bij beetje, de andijvie toe en roer goed door tot alles gebruikt is.
• Stamp de aardappelen fijn met een beetje room en de eetlepel boter.
• Roer er de andijvie doorheen.
• Kruid flink met peper, zout en nootmuskaat.
• Leg 6 vellen bladerdeeg op een bakplaat die bekleed werd met een bakpapiertje.
• Schep er nu een volle lepel stamppot op. Leg de stamppot niet te dicht tegen de rand.
• Leg nu de andere velletjes bladerdeeg erop en druk goed aan met een vork.
• Kluts het eitje in een kommetje en strijk wat eigeel op de bovenkant van elk bladerdeegvel.
• Zet de flappen nu zo’n 15 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn gekleurd.