Pompoensoep

Een lekker herfstsoepje..

Ingrediënten:

• 700 gram pompoen, in blokjes
• 2 uien
• 1 bouillonblokje, groenten
• peper
• zout
• 1 flinke koffielepel kerriepoeder
• 100 ml room (light)
• 1,5 l water

Bereiding:

• Verwarm een pan met wat boter. Stoof de uien en pompoen aan door een vijftal minuten te roeren.
• Voeg 1,5 liter water toe. Voeg het bouillonblokje toe en kruid met flink wat peper en wat zout. Voeg de kerriepoeder toe.
• Laat een kwartiertje op laag vuur koken.
• Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
• Voeg de room toe. Roer deze erdoor.