Pompoenquiche met geitenkaas

Een pompoen past perfect in de maand oktober. Ik maakte een pompoenquiche met geitenkaas.
Kruid hem wel goed bij anders kan deze wat flauw smaken.

Ingrediënten:

• 1 vel bladerdeeg
• boter
• 2 uien, in ringen
• 500 gram pompoen, in blokjes
• 4 eieren
• 250 ml (light) room
• peper
• zout
• 180 gram geitenkaas, in stukjes
• 100 gram parmezaanse kaas, gemalen

Bereiding:

• Verwarm de oven op 180 gram.
• Verwarm een pan met wat boter. Voeg de uien en pompoen toe en laat een 8-tal minuten rustig stoven.
• Kruid heel goed bij met peper en zout en voeg de geitenkaas toe. Roer goed om.
• Klop de eieren en room los in een aparte kom. Voeg 60 gram parmezaanse kaas toe. Roer om.
• Vet de bakvorm in met boter en leg het bladerdeegvel erin.
• Vul de vorm met het pompoenmengsel.
• Giet het roommengsel erover.
• Bestrooi met de rest van de parmezaanse kaas.
• Zet de quiche zo’n 35-tal minuten in de oven.

Advertentie