Broodje schnitzel

Ingrediënten (voor 2 grote broodjes): 220 gram kipschnitzel, voorgegaard 4 plakken mozzarella 2 eetlepels groene pesto (bv. truffelpesto van Costa Ligure) handvol gemengde sla cherrytomaatjes 1 stokbrood boter Bereiding: Verwarm de oven op 200 graden. Halveer het stokbrood en snijd het in de lengte door. Snijd de kippenschnitzel in dunne reepjes. Verwarm een braadpan met … Meer lezen over Broodje schnitzel

Rode linzenpasta met groene pesto

Ik maakte gebruik van de rode linzenpasta van het merk Pedon. Deze is een goed alternatief voor de gewone pasta. Hij bevat meer eiwitten en vezels, is glutenvrij en bevat 1/3 minder koolhydraten dan gewone pasta. Ingrediënten: 250 gram rode linzenpasta (Pedon, more than pasta) 1 groene paprika 180 gram diepvries grote doperwten 1 zakje … Meer lezen over Rode linzenpasta met groene pesto

Mini pizza met truffelpesto

  Ingrediënten (voor 12 mini pizza's): 2 rollen rechthoekig pizzadeeg (bijvoorbeeld Tante Fanny) 1 potje truffelpesto (Costa Ligure) 1 grote rode paprika 2 (rode) ui 4 schijfjes schouderham OF 150 gram gegaarde kipfilet provençaalse kruiden (AH) 100 gram gemalen kaas gedroogde oregano gedroogde peterselie Bereiding: Verwarm de oven op 190 graden. Leg een vel bakpapier op … Meer lezen over Mini pizza met truffelpesto

Penne met champignons en rucola

Ingrediënten: 400 gram mini penne 100 gram rucola 250 gram champignons 1 ui 4 koffielepels truffelpesto (Costa Ligure, te koop bij Plus en AH) olie peper zout Bereiding: Snijd de champignons in fijne plakjes. Snijd de ui fijn. Kook de pasta volgens de verpakking en giet af. Verwarm ondertussen een wok met wat olie. Bak … Meer lezen over Penne met champignons en rucola

Krieltjes in pesto met gegrilde kip

Ingrediënten: 2 kipfilets 600 gram vastkokende kleine aardappelen handje kaasvlokken (Plus) 500 gram kastanjechampignons 1 kleine broccoli 1 dikke ui 70 gram groene pesto met truffelstukjes paprikapoeder kerriepoeder zout Bereiding: Snijd de aardappeltjes in twee of drie stukken zodat ze allemaal even groot zijn. Kook ze in een pot met gezouten water, zo'n 15 minuten … Meer lezen over Krieltjes in pesto met gegrilde kip