Kleurrijke pastasalade

Ingrediënten (voor 4 personen): 300 gram penne 1 rode puntpaprika 1 rode peper 1 broccoli 85 gram veldsla 1 bol mozzarella 200 gram gerookte spekblokjes 40 gram gemalen kaas peper Bereiding: Kook de penne volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet af en koel af met koud water. Snijd ondertussen de broccoli in roosjes en … Meer lezen over Kleurrijke pastasalade

Andijviestamppot kroketten

Ingrediënten (voor een 10-tal kroket schijven): 1 kg kruimige aardappelen 300 gram andijvie 250 gram gerookte spekblokjes flinke scheut melk 30 gram roomboter 100 gram paneermeel 50 gram maïszetmeel 3 eieren koffielepel nootmuskaat peper zout frituurolie (in de frietketel) of zonnebloemolie (in een diepe wokpan) Bereiding: Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. … Meer lezen over Andijviestamppot kroketten

Gefrituurde rijstballetjes

Ingrediënten (voor een 20-tal stuks): 200 gram rijst 250 gram gerookte spekreepjes 1 ui 1 rode puntpaprika 1 wortel 100 gram fijne tuinerwten (diepvries) 1 grote teen knoflook 1 eetlepel paprikapoeder 50 gram grana padano of Parmezaanse kaas 50 gram geraspte kaas 1 eetlepel verse of gedroogde peterselie 4 à 5 eieren 10 eetlepels bloem … Meer lezen over Gefrituurde rijstballetjes

Risotto balletjes

Ik heb vrij grote ballen gerold met onderstaande hoeveelheden. Maar kleiner kan natuurlijk ook! Ingrediënten: (ongeveer 15 grotere ballen)  1/2 pakje risottorijst (200 gram, Lassie) 0,6 liter water met twee eetlepels kruidenbouillon 1/2 uitje 1/2 koffielepel knoflookpuree 60 gram zongedroogde tomaten (versafdeling) 100 gram fijne tuinerwten (diepvries) 90 gram spinazie à la créme (diepvries) 30 gram grana padano olijfolie 150 … Meer lezen over Risotto balletjes

Gehusselde rucola omelet

  Ingrediënten: 1/2 rode puntpaprika klein uitje 1 stengel bosui grote handvol rucola handvol gemalen kaas 2 grote eieren peper zout klontje boter Bereiding: Snijd de ui fijn. Snijd de paprika in kleine blokjes. Snijd de bosui in dunne ringen. Doe de rucola met de eieren in de hakmolen. Kruid dit nog even met peper … Meer lezen over Gehusselde rucola omelet

Broodpudding muffins

Ingrediënten: 4 melkbroodjes 100 gram bigarreaux (gekonfijte kersen) 1 koffielepel kaneel 100 ml slagroom 50 ml melk 2 eitjes klontje boter Bereiding: Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe de slagroom en melk in een kom. Klop er de eitjes en kaneel door. Verkruimel de broodjes door het mengsel en roer het goed door elkaar. Snijd … Meer lezen over Broodpudding muffins

Croissant pudding

Ingrediënten: 2 grote croissants 175 ml slagroom 50 ml melk 100 gram suiker 2 eieren scheutje water Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden. Scheur de croissants stuk en leg ze in het ovenschaaltje. Doe suiker en een scheutje water in een pannetje. Schud het even (niet roeren!) zodat goed verdeeld. Verwarm dit suikermengsel … Meer lezen over Croissant pudding