Andijviestamppot kroketten

Ingrediënten (voor een 10-tal kroket schijven): 1 kg kruimige aardappelen 300 gram andijvie 250 gram gerookte spekblokjes flinke scheut melk 30 gram roomboter 100 gram paneermeel 50 gram maïszetmeel 3 eieren koffielepel nootmuskaat peper zout frituurolie (in de frietketel) of zonnebloemolie (in een diepe wokpan) Bereiding: Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. … Meer lezen over Andijviestamppot kroketten

Gefrituurde rijstballetjes

Ingrediënten (voor een 20-tal stuks): 200 gram rijst 250 gram gerookte spekreepjes 1 ui 1 rode puntpaprika 1 wortel 100 gram fijne tuinerwten (diepvries) 1 grote teen knoflook 1 eetlepel paprikapoeder 50 gram grana padano of Parmezaanse kaas 50 gram geraspte kaas 1 eetlepel verse of gedroogde peterselie 4 à 5 eieren 10 eetlepels bloem … Meer lezen over Gefrituurde rijstballetjes

Salade met gebakken camembert

Ingrediënten (voor 2 à 3 personen) : 250 gram camembert (heel koud) 2 grote eieren 100 gram paneermeel 100 gram rucola verse frambozen verse aardbeien handvol rozijnen 12 zachte dadels eetlepel olijfolie peper zout 2 eetlepels cranberry compote Bereiding: Kluts de eieren in een kommetje. Zet een ander kommetje met paneermeel klaar. Snijd de camembert in … Meer lezen over Salade met gebakken camembert

Kroketten van asperges

Ingrediënten (voor 12 à 13 kroketten): 500 gram witte asperges 1 eetlepel bouillon met tuinkruiden 1 flinke koffielepel witte suiker 130 gram panko broodkruim 125 gram hamblokjes 50 gram bloem 50 gram boter 6 eiwitten peper zout frituurvet (in een frituurketel) Bereiding: Schil de asperges en snijd een stuk van de onderkant  van de asperge. … Meer lezen over Kroketten van asperges

Chips van pastinaak en zoete aardappel

Ingrediënten:4 pastinaken3 zoete aardappelen1 liter zonnebloemoliezoutBereiding:Neem een klein pannetje (14 cm) en vul de pan met olie.Schil de groenten eerst. Maak dan dunne schijfjes met de mandoline.Als de olie warm genoeg is, kun je de groenten in kleine porties frituren.Bak ze eerst een 20-tal seconden. Haal ze dan even naar boven om uit te lekken.Bak … Meer lezen over Chips van pastinaak en zoete aardappel