Brood met brie en zomers fruit

Ingrediënten (voor 2 personen): 4 boterhammen (bv. koolhydraatarm brood) 3 dikke plakken brie handvol rucola 6 aardbeien 1/2 perzik paar ongezouten walnoten 4 verse dadels 1 eetlepel honing Bereiding: Leg twee boterhammen op elk bord. Beleg ze met rucolablaadjes. Halveer elke plak brie in twee stukken. Leg op elk bord 3 halve plakken brie. Snijd … Meer lezen over Brood met brie en zomers fruit

Broodje schnitzel

Ingrediënten (voor 2 grote broodjes): 220 gram kipschnitzel, voorgegaard 4 plakken mozzarella 2 eetlepels groene pesto (bv. truffelpesto van Costa Ligure) handvol gemengde sla cherrytomaatjes 1 stokbrood boter Bereiding: Verwarm de oven op 200 graden. Halveer het stokbrood en snijd het in de lengte door. Snijd de kippenschnitzel in dunne reepjes. Verwarm een braadpan met … Meer lezen over Broodje schnitzel

Broodje hüttenkäse met avocado

  Ingrediënten (voor 3 broodjes): 3 harde broodjes (pistolets) 1 rijpe avocado 175 gram hüttenkäse met bieslook-peterselie (Danone) beetje paprikapoeder Bereiding: Snijd de avocado in plakjes. Snijd de broodjes door. Smeer de hüttenkäse op het broodje. Beleg dit dan met wat plakjes avocado. Kruid een beetje af met paprikapoeder.

Ei muffins

  Ingrediënten voor de vegetarische muffins ( 6 stuks): 6 eieren 1 rode puntpaprika 1 kleine ui 2 stengels bosui 2 handjes rucola 1 theelepel knoflookpuree (AH) 1 theelepel kruidenpasta met peper (AH) handvol gemalen kaas peper zout olijfolie Bereiding: Verwarm de oven op 180 graden. Zet de papieren cupcakevormpjes in het bakblik. Snijd de … Meer lezen over Ei muffins

Gehusselde rucola omelet

  Ingrediënten: 1/2 rode puntpaprika klein uitje 1 stengel bosui grote handvol rucola handvol gemalen kaas 2 grote eieren peper zout klontje boter Bereiding: Snijd de ui fijn. Snijd de paprika in kleine blokjes. Snijd de bosui in dunne ringen. Doe de rucola met de eieren in de hakmolen. Kruid dit nog even met peper … Meer lezen over Gehusselde rucola omelet

Linzenrijstsalade met bimi en kip

Ingrediënten: 1 pakje zilvervliesrijst met linzen en biet (Lassie) 3 eieren 200 gram bimi (babybroccoli) 400 gram kipfilet shoarma 1 prei 2 stengels lente-ui 2 eetlepels mayonaise 2 eetlepels tomatenketchup Bereiding: Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen. Kook de eieren zo'n 8-tal minuten tot ze hard zijn. … Meer lezen over Linzenrijstsalade met bimi en kip

Pastasalade met prei en ei

Ingrediënten: 250 gram mini fusilli 2 eieren 1 prei 1 broccoli 2 stengels bosui 3 eetlepels mayonaise 3 eetlepels tomatenketchup zout peper   Bereiding: Kook de pasta volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet af en overgiet met koud stromend water. Kook de eitjes zo'n 8 minuten totdat ze hard zijn. Laat ze afkoelen. Snijd … Meer lezen over Pastasalade met prei en ei

Torentje met avocado, zalm en garnalen

Dit gerechtje maakte ik met een vierkant uitsteekvormpje maar je kan dit natuurlijk ook op een gewone boterham bereiden. Dit gerecht doet mee met het Foodblogevent van januari 2016 https://annesoofsbakery.wordpress.com/2016/01/03/foodblogevent-januari-2016/ Ingrediënten (voor 4 personen) 2 rijpe (kleine) avocado's 100 gram garnalen 4 plakjes gerookte zalm sportmik ('t Stoepje, 75% minder koolhydraten) of ander sneetje brood eventueel … Meer lezen over Torentje met avocado, zalm en garnalen

Avocado-rode kool bol

Ingrediënten: 2 grote meergranenbollen 1 groot ei 2 kleine avocado, rijp 50 gram rode kool, vers 1 eetlepels cocktailsaus Bereiding: Kook de eitjes een zestal minuten. Laat ze afkoelen. Doe het vruchtvlees van 1,5 avocado in de hakmolen. Hak zo'n 15 seconden tot een avocadomousse. Eventueel kun je dit wat kruiden met peper en zout, … Meer lezen over Avocado-rode kool bol

Knoflookbroodjes

Heerlijke broodjes voor bij de soep. Ingrediënten: verschillende harde broodjes knoflookpuree (uit het potje of tube) verse peterselie roomboter Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak inkepingen in de broodjes. Smeer met een klein lepeltje wat knoflookpuree in de inkepingen van het broodje. Snijd de roomboter in hele dunne plakjes. Duw de stukjes … Meer lezen over Knoflookbroodjes