FOODBLOGSWAP: Pittige pasta met kip en pesto

Deze maand deed ik weer mee met de Foodblogswap. Hoewel ik wat minder tijd heb om steeds maar nieuwe recepten te koken en hierover te bloggen… vind ik het wel enorm leuk om te ‘swappen’. Even wat inspiratie opdoen bij één van de blogcollega’s is erg leuk!
Op deze (Sorry, ik heb vertraging opgelopen!) woensdagmiddag ging ik aan de slag met een pastarecept van ‘Greatlittlekitchen’. Dit is het foodblog van de 31-jarige Stéphanie die graag kookt en geniet van lekker eten. Ze dankt haar naam aan de oppervlakte van haar 10 m² ‘grote’ keuken. Een knappe prestatie, als je het mij vraagt. 😉
Ik koos voor het recept ‘spicy pasta met kip en pesto’.

FBS november 2018

Voor de variatie gebruikte ik de mini spirelli. Ik liet de tomaten weg (we houden er niet zo van!) en kozen voor een courgette en rucola.
Als pesto gebruikte ik de rucolapesto van Costa Ligure (niet gesponsord hoor maar wel erg lekker!).
Uiteindelijk is het een smaakvol gerecht geworden dat heel makkelijk en snel te maken is.

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 400 gram pasta
  • 2 kipfilets
  • 1 courgette
  • 2 rode pepers
  • 60 gram rucola
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • 2 eetlepels groene pesto (bijvoorbeeld rucolapesto)
  • scheutje olijfolie
  • zwarte/vier seizoenenpeper

Bereiding:

  • Verwarm een kookpot met een ruime hoeveelheid water. Kook de pasta volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet dan af.
  • Snijd ondertussen de kipfilet in kleine blokjes.
  • Snijd de rode peper in ringen. Hou je van minder pittig? Haal er dan de zaadlijsten uit.
  • Snijd de courgette door de lengte en snijd in dunne halve plakken.
  • Verwarm een wokpan met een scheutje olijfolie. Bak hierin de kipfilet enkele minuten aan.
  • Voeg dan de rode peper en courgette toe en roer enkele minuten.
  • Voeg de gekookte pasta toe.
  • Schep er nu de pesto en crème fraîche doorheen.
  • Kruid naar smaak met peper.
  • Roer er tenslotte de rucola doorheen en dien dan op.

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s