Pasta pesto met broccoli

Ingrediënten:

• 500 gram broccoli
• 250 gram penne
• 4 koffielepels groene pesto of maak je eigen pesto (zie onderaan het recept)
• 80 ml kookroom
• kaasschilfers van Parmigiano Reggiano
• peper

Bereiding:

• Maak eventueel eerst zelf jouw pesto (zie hieronder).
• Snijd de stronk van de broccoli. Snijd roosjes van de broccoli.
• Verwarm een ketel met water tot het kookt en kook hierin de broccoli gedurende een 8 à 11 minuten (naargelang de grootte van de roosjes). Giet dan af.
• Kook gelijktijdig de penne volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet af.
• Verwarm een wokpan met daarin de penne.
• Voeg daaraan de pesto toe.
• Giet de room erbij. Roer goed.
• Roer er voorzichtig de broccoli doorheen.
• Kruid met een beetje peper naar smaak.
• Werk af met de kaasschilfers.

 

Bereiding van zelfgemaakte basilicumpesto: 

• Maak de pesto door eerst 3 eetlepels pijnboompitten aan te bakken in een verwarmde pan. Laat ze afkoelen.
• Doe 40 gram geraspte Grana Padano in de hakmixer, samen met de pijnboompitten.
• Voeg dan 4 eetlepels olijfolie en verse bos basilicum toe. Meng het tot een fijne massa.

 

Advertentie