Coq au vin

 

Ingrediënten:

• 600 gram kipdijfilet
• 150 gram spekreepjes
• 3 teentjes knoflook
• 2 dunne wortels
• 2 stengels bleekselderij
• 250 gram champignons
• potje zilveruitjes (370 ml)
• 250 ml rode wijn
• 300 ml kippenbouillon (gekookt water met 2 koffielepels kippenbouillonpoeder)
• 1,5 à 2 eetlepels bloem
• 5 takjes tijm
• boter
• peper
• zout

Bereiding:

• Snijd de wortel in plakken.
• Snijd de knoflook in dunne plakjes.
• Snijd de bleekselderij in plakken.
• Verdeel de champignons in 4 of 6 stukken (naargelang de grootte van de champignons).
• Kruid de kip met peper en zout.
• Strooi er bloem overheen.
• Verwarm een braadpan met een klontje boter en bak de spekblokjes hierin.
• Voeg de kip toe en bak het zo’n 8 minuten mee.
• Voeg de wortel, knoflook, bleekselderij en champignons toe. Roer af en toe en bak gedurende een 6-tal minuten.
• Voeg de zilveruitjes, wijn, bouillon en tijm toe.
• Zet een deksel schuin op de pot en laat zo’n 18 minuten, op middelhoog vuur, pruttelen.
• Kruid eventueel nog wat bij met peper en zout.
• Verwijder de tijm voordat je gaat opdienen.

 

Advertentie