Salade met gebakken camembert

Ingrediënten (voor 2 à 3 personen) :

• 250 gram camembert (heel koud)
• 2 grote eieren
• 100 gram paneermeel
• 100 gram rucola
• verse frambozen
  verse aardbeien
• handvol rozijnen
• 12 zachte dadels
• eetlepel olijfolie
• peper
• zout
• 2 eetlepels cranberry compote

Bereiding:

• Kluts de eieren in een kommetje.
• Zet een ander kommetje met paneermeel klaar.
• Snijd de camembert in 8 stukken.
• Wentel elk stuk camembert door het ei en daarna door het paneermeel.
• Herhaal dit nog een keer zodat je een dikkere paneermeellaag krijgt.
• Leg de stukken kaas terug in de koelkast zodat ze weer heel koel worden.
• Verwarm de frituurpan op 180 graden.
• Bak de camembertpuntjes in de frituurpan totdat ze mooi bruin zijn. Dit duurde zo’n 90 seconden.
• Ontpit de dadels en halveer ze.
• Hussel de olijfolie door de rucola.
• Maak nu de salade door de rucola met de rozijnen, dadels, frambozen en aardbeien te mengen.
• Verdeel hier de kaas over en werk af met wat cranberry compote.

Advertentie