Raviolisalade

Ingrediënten:

• 250 gram verse ravioli (bv. mozzarella/tomaat, Aldi)
• 1 bolletje mozzarella
• 1 rode paprika
• 10 champignons
• 150 gram gemengde sla
• scheut walnotenolie
• 50 gram groene pesto (bv. truffelpesto, Costa Ligure)
• peper
• zout
• olijfolie

Bereiding:

• Snijd de paprika in dunne repen.
• Snijd de champignons in dunne plakjes.
• Snijd de bol mozzarella in grove stukken.
• Verwarm een braadpan met een scheutje olijfolie.
• Bak de champignons en paprika gedurende 5 minuten in de pan. Kruid ze met peper en zout.
• Kook de ravioli volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet dan af. Schep er de pesto voorzichtig doorheen.
• Doe de salade in een kom en meng er de walnotenolie doorheen.
• Meng dan de paprika’s, champignons en mozzarella erdoor.
• Werk af met de ravioli.

Advertentie