Broodpudding muffins

Ingrediënten:

• 4 melkbroodjes
• 100 gram bigarreaux (gekonfijte kersen)
• 1 koffielepel kaneel
• 100 ml slagroom
• 50 ml melk
• 2 eitjes
• klontje boter

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Doe de slagroom en melk in een kom.
• Klop er de eitjes en kaneel door.
• Verkruimel de broodjes door het mengsel en roer het goed door elkaar.
• Snijd de gekonfijte kersen in 2 à 3 stukjes en roer het door het mengsel.
• Vet de muffinvorm in met wat boter.
• Doe enkele lepels van het mengsel in elke muffinvorm.
• Zet zo’n 25 à 30 minuten in de oven.