Plaattaart met rijst

Ingrediënten (voor 2 plaattaarten):

• 2 rollen rechthoekig bladerdeeg (Tante Fanny)
• 1  courgette
• 3 rode puntpaprika’s
• 1 ui
• 1 koffielepel knoflookpuree
• 16-tal trostomaatjes
• 400 gram shoarma kipfiletreepjes (AH)
• 50 gram gemalen kaas
• 450 gram passata di pomodore (Biologische, AH)
• 1 pakje rijst Tilda Coconut, Chilli & Lemongrass (gestoomde basmati rijst)
• olijfolie

Bereiding:

• Verwarm de oven op 180 graden.
• Snijd de ui in blokjes.
• Snijd de puntpaprika’s in fijne ringen.
• Snijd de courgette in dunne halve maantjes.
• Verwarm een pan met olijfolie.
• Bak de ui glazig aan.
• Roer de knoflookpuree er even doorheen.
• Voeg nu de courgette en paprika toe. Laat het zo’n 3 minuten roerbakken.
• Voeg dan het pakje rijst toe en laat nog eens 4 minuten roerbakken.
• Voeg de tomatensaus toe. Laat even zachtjes pruttelen tot het ingekookt is.
• Bak de kipfiletreepjes ondertussen in een andere pan met wat olijfolie aan. Voeg ze bij de groentesaus.
• Rol het bladerdeeg uit (met het bakpapier er nog onder) op een bakplaat. Rol de randjes even om.
• Smeer de rijstsaus op het bladerdeeg.
• Strooi er de kaas overheen.
• Zet de plaattaart voor zo’n 15 minuten in de oven.
• Leg er nu de tomaatjes op en zet het nog eens 10 minuten in de oven.