Knolselder-pastinaaksoep

Ingrediënten:

• 1 knolselder
• 1 dikke ui
• 2 pastinaken
• 1 flinke koffielepel bouillonpoeder tuinkruiden
• gebakken spek (Plus)
• platte peterselie (eventueel als afwerking)
• 1,5 liter water
• klontje boter

Bereiding:

• Schil de knolselder en pastinaak en snijd ze in blokken.
• Snijd de ui in blokjes.
• Verwarm een pan met een klontje boter. Bak de ui daarin glazig.
• Voeg dan de blokken knolselder en pastinaak toe. Roer even goed om.
• Voeg dan het water met de bouillonpoeder toe. Roer even goed.
• Laat nu zo’n 18 minuten zachtjes koken.
• Pureer de soep met de staafmixer.
• Verwarm het spek een minuutje in de magnetron.
• Doe de soep in kommetjes. Werk af met wat gebakken spek en een blaadje peterselie.