Everzwijnragout

Ingrediënten:

• 800 gram everzwijn stoofvlees
• 1 liter tafelbier (Piedboeuf, donker)
• 1 dikke ui
• 1 eetlepel bloem
• 3 à 4 flinke eetlepels kriekenconfituur (bv. Materne nostalgie)
• 4 dunne plakjes peperkoek
• 4 gedroogde laurierblaadjes
• 10 kruidnagels
• 15 jeneverbessen
• 4 takjes gedroogde tijm
• boter

Bereiding:

• Snijd de everzwijn blokken in even grote stukjes.
• Snijd de ui in grote blokjes.
• Verwarm een braadpan met wat boter en bak eerst het vlees bruin aan. Haal het vlees even uit de pan.
• Verwarm dezelfde braadpan met boter en bak de ui glazig.
• Voeg het vlees toe. Roer even om en bestrooi met de bloem.
• Giet het bier erbij en zet het vuur laag.
• Voeg de laurierblaadjes, kruidnagels, jeneverbessen en tijm toe. Roer nog even.
• Doe het deksel (met een kleine opening) op de pot en laat zo’n 1 uur en 20 minuten zacht pruttelen. Roer af en toe door.
• Haal de takjes en blaadjes eruit.
• Voeg nu de kriekenconfituur toe.
• Leg de peperkoek erop en laat nog een kwartiertje zachtjes sudderen.
• Roer het geheel nog eens goed door. Werk eventueel af met een lepel confituur.

Advertentie