Avocado-rode kool bol

Ingrediënten:

• 2 grote meergranenbollen
• 1 groot ei
• 2 kleine avocado, rijp
• 50 gram rode kool, vers
• 1 eetlepels cocktailsaus

Bereiding:

• Kook de eitjes een zestal minuten. Laat ze afkoelen.
• Doe het vruchtvlees van 1,5 avocado in de hakmolen. Hak zo’n 15 seconden tot een avocadomousse. Eventueel kun je dit wat kruiden met peper en zout, naar smaak.
• Snijd de broodjes doormidden.
• Smeer de avocadomousse uit over de bol.
• Leg er de rode kool op.
• Snijd het eitje in plakjes. Leg enkele plakjes op de rode kool.
• Snijd de halve avocado in plakjes en leg die op het ei.
• Werk af met een beetje cocktailsaus.