Ingrediënten:
- 2 pastinaken
- 1 dikke ui
- 2 kleine broccoli
- 3 kleine aardappeltjes
- 1,4 liter water
- 2 afgestreken lepels groentebouillon (poeder)
- afgebakken spek
- boter
Bereiding:
- Snijd de pastinaken in grove blokken.
- Snijd de broccoli in stukken. Je kunt de stronk ook gebruiken.
- Snijd de aardappeltjes in kleine stukjes.
- Verwarm wat boter in de kookpot. Bak de ui glazig aan.
- Voeg nu de pastinaakblokjes en de broccoli toe. Roer even goed door.
- Doe er de aardappelblokjes bij.
- Giet het water met de groentebouillon erbij.
- Zet het vuur laag en laat zo’n 12 minuten zacht pruttelen.
- Pureer de soep met de staafmixer.
- Verdeel de soep in kommetjes en serveer met het afgebakken spek.
