Rijstschotel met spruitjes

Ingrediënten:

• 300 gram zilvervliesrijst met spelt en quinoa (Lassie)
• 500 gram gemengd gehakt
• 500 ml gezeefde tomaten
• 350 gram spruitjes
• 1 dikke ui
• 2 stengels bosui
• peper
• zout
• 1 koffielepel rozemarijn, gedroogde
• handvol gemalen kaas

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 185 graden.
• Snijd de ui fijn.
• Snijd de bosui in ringen.
• Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken.
• Verwarm een pan en bak de ui glazig.
• Voeg het gehakt toe en bak het rul. Kruid goed bij met peper, zout en rozemarijn.
• Roer er dan de bosui doorheen. Laat even zachtjes bakken.
• Voeg de gezeefde tomaten toe en laat zachtjes pruttelen.
• Snijd een stukje van de onderkant van elke spruit. Snijd er dan een kruisje in. Kook de spruitjes zo’n 10 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af.
• Voeg de rijst en spruitjes bij het tomatenmengsel. Roer alles goed door elkaar.
• Doe alles in een ovenschaal en strooi er de gemalen kaas over.
• Zet zo’n 15 minuten in de oven.

Advertentie