Stoofvlees met blauwe bessen

Ingrediënten:

• 2 kg runderstoofvlees
• 3 flesjes Westmalle (dubbel bijvoorbeeld)
• 2 potjes blauwe bessen op siroop (B-berry, 370 ml, per potje)
• 2 uien
• 3 flinke eetlepels appelstroop
• 3 laurierblaadjes
• 10 kruidnagels
• 10 jeneverbessen
• peper
• zout
• braadboter

Bereiding:

• Snijd de ui in halve ringen.
• Snijd het stoofvlees in kleine stukjes van 1,5 cm ongeveer.
• Verwarm een stoofpot met wat boter. Bak de ui glazig en houd daarna apart.
• Neem dezelfde pot en doe er weer braadboter in. Bak het vlees in 3 porties bruin rondom. Kruid goed met peper en zout.
• Doe al het vlees in dezelfde pot. Zet het vuur half en doe er alvast 1,5 flesje Westmalle in. Voeg ook de laurierblaadjes, kruidnagels en jeneverbessen toe.
• Zet het deksel erop en laat rustig pruttelen. Pruttelt het te hard, zet het vuur dan lager.
• Roer om de twintig minuten even in de pot. Is er teveel vocht verdampt, voeg dan wat trappist toe.
• Laat het zo’n 3 uren zachtjes pruttelen. Haal er dan de laurier, kruidnagels en jeneverbessen uit.
• Voeg dan de stroop en het vocht van de bessen toe. Laat pruttelen en wat indikken voor een 30-tal minuten.
• Is de saus niet dik genoeg, dan kun je altijd even binden met maïszetmeel.
• Voeg nu de besjes toe en roer er ook nog even de uien doorheen.

Advertenties