Pasta carbonara met erwten

Ingrediënten:

• 500 gram linguine
• 200 gram diepvrieserwten
• 10 plakjes serranoham
• 150 gram Parmezaanse kaas, blok
• 6 eierdooiers
• 250 ml culinaire room
• zout
• peper

Bereiding:

• Laat in een ander pannetje water koken en kook daarin de erwtjes zo’n 3-tal minuten. Giet ze dan af en spoel met koud water.
• Kook de pasta volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet af en doe de pasta weer in de pan.
• Rasp de Parmezaanse kaas fijn.
• Voeg de eierdooiers toe aan de warme pastaslierten en roer het goed door elkaar op een heel zacht vuurtje.
• Giet er de room doorheen. Roer goed.
• Voeg nu ook de kaas toe. Roer goed door elkaar.
• Kruid met peper en zout naar smaak.
• Roer de erwten er doorheen.
• Werk af met wat plakjes serranoham.